הפחתה במלח מפחיתה סיכון למחלות קרדיווסקולריות

התזונה בעולם המערבי עתירה במלח. 5.8 גרם מלח, זוהי ההמלצה לצריכה היומית, אולם, כאשר מדובר באנשים עם יתר לחץ דם או אנשים מעל גיל 40, ההמלצה מגבילה עוד יותר ל- 3.7 גרם ליום. למרות המלצות אלו, מנתונים שנאספו בארה"ב במהלך השנים 2005-2006, נמצא כי גברים צורכים בממוצע 10.4 גרם מלח ביום, ונשים 7.3 גרם.

מקור מרבית המלח בתזונה הינו ממזון מעובד או מלוח כגון חטיפים, ורק פחות מ- 25 אחוז מהמלח שאנו צורכים, מקורו מהמלחת המזון בזמן הבישול או האכילה.

במחקר שפורסם לאחרונה בכתב העת היוקרתי New England Journal of Medicine, בוצע מודל ממוחשב שמטרתו לבחון כמה תחלואה קרדיווסקולרית ניתן למנוע על ידי צמצום כמות המלח במזון. נמצא כי הפחתה של 3 גרם ליום בכמות המלח, תביא לירידה של אחוז ניכר מהמקרים החדשים של אירועים מוחיים, מחלות לב ותמותה מכל סיבה שהיא בארצות הברית בשנה.

בחלוקה לקבוצות שונות, נמצאה כי נשים ירוויחו בעיקר מהפחתת הסיכון לאירועים מוחיים, בעוד במבוגרים הקשישים נצפה בעיקר לירידה במחלות הלב, ובמבוגרים צעירים נצפה לירידה בתמותה. עוד נמצא כי הפחתת כמות המלח במזון ב- 3 גרם ליום שוות ערך להפסקת עישון, ירידה של 5 אחוזים  במשקל או טיפול בסטטינים להיפרליפידמיה.

"מלח ידוע כגורם חשוב ליתר לחץ דם ומכאן גם למחלות קרדיווסקולריות. עודף המלח גורם, במנגנון פיצוי, לאגירת נוזלים בכליות, ומכאן לעליה בנפח הדם וליתר לחץ דם. מחקרים רבים הוכיחו בעבר כי טיפול ביתר לחץ דם על ידי הפחתת מלח בתזונה, בשילוב עם שמירה על אורח חיים בריא, מפחית את ערכי לחץ הדם ועשוי להפחית את הצורך בטיפול תרופתי. התזונה המערבית, המכילה מזון מעובד רב, מכילה מלח בכמויות גבוהות בהרבה מהמומלץ. לאור היתרונות אשר הודגמו במחקר להפחתת מלח על תחלואה ותמותה קרדיווסקולרית, יש לחדד שוב את חשיבות ההפחתה בצריכת המלח בתזונה, בין היתר על ידי הפחתת כמות המזון המעובד והימנעות מהמלחת המזון בעת הבישול", מדגישה ד"ר אורית קלוק בן-בסט, מחלקה פנימית ד', ומנהלת תחום יתר לחץ דם ב-beWell.

לקוח מתוך:

Projected Effect of Dietary Salt Reductions on Future Cardiovascular Disease